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LES CAILLOUX DU GAVE
04/08/2010 17:05
UN CONFISEUR EU L'IDEE DE TEINDRE LES DRAGEES POUR LEUR DONNER LA COULEUR DU GAVE DE PAU.
AUJOURD' HUI ON TROUVE CES CELEBRES BONBONS DANS LA REGION ET NOTAMMENT A LOURDES, PRESENTES DANS DE PETITS PAQUETS .
ILS SONT FAITS A BASE DE SUCRE CUIT, D'AMANDES, DE CHOCOLAT, D'EXTRAIT DE FRUIT OU DE LIQUEUR.
AGREABLES AU PALAI , ILS LE SONT AUSSI A OFFRIR !
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POMMES DE TERRE AU PIMENT
04/07/2010 18:45
750G POMMES DE TERRE / 1 C. S. GROS SEL / 3 GOUSSES AIL / 2 PIMENTS ROUGES FRAIS / 2 POIVRONS ROUGES / 10 CL HUILE OLIVE / SEL ET POIVRE. 1 C. C. GRAINES DE CUMIN / 3 C. S. VINAIGRE DE XERES : PREP. 40 MN. CUISSON 35 MN CUIRE LES POMMES DE TERRE AVEC LE GROS SEL 10 MN, LES EGOUTTER MI-CUITES. LES LAISSER REFROIDIR SANS LES PELER. LES COUPER EN 4 DANS LE SENS DE LA LONGUEUR. PELER L'AIL. EPEPINER LES PIMENTS, LES HACHER FINEMENT. OUVRIR LES POIVRONS EN 2 OTER LES GRAINES ET LES TAILLER EN LANIERES DE 1 CM. CHAUFFER L'HUILE DANS LA POELE. Y FAIRE SAUTER LES POMMES DE TERRE 10 MN, AJOUTER LE POIVRON, FAIRE SAUTER 10 MN. INCORPORER L'AIL ET LE PIMENT,LAISSER REVENIR 5 MN; SALER ET POIVRER, SAUPOUDRER DE CUMIN. EN FIN DE CUISSON, ARROSER DE VINAIGRE DE XERES. (LES POMMES DE TERRE SE MANGENT AVEC LA PEAU !)
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EPINARDS A LA MODE DE GRASSE
28/05/2010 16:03
PREPARATION 10 MN ET CUISSON 15 MN
1,500 KG EPINARDS, 100 G DE PIGNONS, 2 CUILLERES S. EAU DE FLEUR D'ORANGER, HUILE D'OLIVE (SI POSSIBLE 1ERE PRESSION A FROID). LAVEZ LES EPINARDS, LES FAIRE CUIRE 10 MN DANS DE L'EAU SALEE BOUILLANTE, EGOUTTEZ ET PRESSEZ L'EXCES D'EAU. CHAUFFEZ 4 CUILLERES D'HUILE DANS UNE SAUTEUSE, Y JETER LES PIGNONS POUR LES FAIRE BLONDIR. RAJOUTEZ LES EPINARDS, LES 2 CUILLERES D' EAU DE FLEUR D'ORANGER; SALEZ ET POIVREZ.
A MANGER AVEC DES CROUTONS FRITS A L' HUILE D'OLIVE, DU JAMBON CRU ... ENTRE AMIS. BON APPETIT !
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SOUPE DE POUTINE NICOISE
22/05/2010 18:08
SPECIALITE NICOISE :
FAIRE REVENIR A L' HUILE, DANS UNE CASSEROLE : 1 OIGNON, LE BLANC D' UN POIREAU, 2 CAROTTES, ET QUELQUES COTES DE CELERI, EMINCER LE TOUT.
MOUILLER AVEC 1 L D' EAU, Y JETER DEDANS 2 GOUSSES D'AIL ECRASEES ET 150 GRS DE PETITS POISSONS BLANCS (POUTINE), EVENTUELLEMENT DES VERMICELLES. ASSAISONNER SEL, POIVRE. CUIRE 1 QUART D' HEURE.
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