SPECIALITE  NICOISE :                                                                         

FAIRE  REVENIR  A  L' HUILE,  DANS  UNE  CASSEROLE :  1 OIGNON, LE  BLANC   D' UN  POIREAU, 2  CAROTTES,  ET  QUELQUES  COTES  DE CELERI, EMINCER  LE TOUT.

MOUILLER  AVEC  1 L  D' EAU,  Y  JETER  DEDANS  2  GOUSSES  D'AIL  ECRASEES  ET  150  GRS  DE  PETITS  POISSONS  BLANCS (POUTINE), EVENTUELLEMENT   DES  VERMICELLES. ASSAISONNER SEL,  POIVRE.    CUIRE  1  QUART D' HEURE.